どうして個人手配？

個人的には、もう2度とパッケージでは行きません。
どうしてかな？たぶん修学旅行みたいに決まったルートで連れまわされるのがイヤになったんだと思います。空港に着いたらバスを待って（他の大勢が集まるのも待って）ホテルを巡回して降ろしていく （のにも付き合う）
うまく言えないけれど自分が楽しむための旅行なんだから自分のペースで行動したい．．．ってことかな？料金的にはパッケージの方がずっと安いしね。まあ気分的なものかもしれません。

パッケージの方がずっと安いのは、やはりエアーの料金が高いから（ツアー会社のエアーの仕入値と個人で予約する時の料金がぜんぜん違う）
究極の裏技？としては パッケージを予約してホテルを捨てる つまりホテルなんか関係なく一番安いパッケージを予約して（エアーが安いから）ホテルは自分の気に入ったものを予約するってことですね。
もったいない気がするかもしれないけれど、個人手配でのエアー料金が高いからトータルでずっと安くなるってことなのですね。

個人手配のデメリットとして．．．
少し手間がかかる
いろいろと調べたり問い合わせたりね
トラブルは自分で解決しないとダメ
そんな大した事じゃないけどね
例えばキャンセルする時にパッケージは一つの旅行会社だけでいいけれど、エアーとホテル別々に予約したのなら両方にキャンセルをしないといけない

とりあえず調べることから始めて下さい。（私もそーだったしね）
個人手配が初めての方は、まず パッケージを調べて予約 しちゃって下さい。（必ずキャンセル料も調べてね）たぶん盆正月ＧＷ以外なら１ヶ月前まではキャンセルしても無料だと思います。
．．．で航空券やホテルをいろいろ調べて「こっちがイイ」って思ったらパッケージをキャンセルして個人手配で行っちゃいましょー

ネット でチョイチョイと調べてメールでパッパッと問い合わせするだけだから手間と言っても大したことはないでしょ？
調べてると個人手配以外の（観光とか食事とか）情報もゲットできますしね。